Koch / Chef de Partie (m/w/d)

Hier bedeutet Mise en place noch Mise en place

Kartoffeln kommen bei uns nicht fertig geschnitten an, Gemüse wird tatsächlich vorbereitet und gekocht wird mit frischen Zutaten: weil wir finden, dass man den Unterschied schmeckt!

The Newport ist ein Restaurant für Köche!

Unsere offene Küche liegt mitten im Geschehen und macht sichtbar, was unser Küchenteam jeden Tag leistet. Direkt vor der Tür liegen unsere eigene Marina und die Lübecker Altstadt: ein Arbeitsplatz, den es so nicht an jeder Ecke gibt.

Unsere Küche arbeitet klassisch mit verschiedenen Posten, die sich präzise abstimmen, damit Hauptspeisen und Beilagen für einen Tisch gemeinsam am Pass stehen. Das verlangt Kommunikation, Timing und Handgriffe, auf die man sich verlassen kann. Gleichzeitig sorgt die offene Küche dafür, dass Küche und Service miteinander statt gegeneinander arbeiten.

Unsere Arbeit wurde 2025 und 2026 von der renommierten Busche Verlagsgesellschaft als Top-Arbeitgeber in der Gastronomie in mehreren Kategorien ausgezeichnet. Bei „Mein Lokal, Dein Lokal“ konnte The Newport überzeugen und sich mit beeindruckenden 48 von 50 Punkten den Sieg sichern. Diese Erfolge stehen für unseren hohen Qualitätsanspruch und die Leidenschaft, mit der wir täglich Gastgeber sind.

Deine Aufgaben

• Du arbeitest eigenständig auf deinem Posten und bereitest Speisen mit frischen Zutaten zu.
• Du übernimmst dein Mise en place sorgfältig und sorgst dafür, dass dein Posten für den Service vorbereitet ist.
• Du stimmst dich eng mit den anderen Küchenposten ab, damit alle Komponenten eines Tisches gleichzeitig und in der richtigen Qualität am Pass stehen.
• Du behältst Struktur und Timing auch dann im Blick, wenn der Bondrucker nicht mehr aufhört zu drucken.
• Du achtest auf sauberes Arbeiten, Qualität und einen zuverlässigen Ablauf.
• Du arbeitest eng mit dem Küchenteam und über den offenen Küchenpass hinweg auch mit dem Service zusammen.

Wir bieten dir

• Planbarkeit: Dein Dienstplan steht mindestens zwei Wochen im Voraus und deine Verfügbarkeiten werden bei der Planung berücksichtigt. So hast du stets geregelte Arbeitszeiten
• Heiligabend hast du frei.
• Anfang Januar machen wir Betriebsurlaub, dann haben alle eine Woche frei.
• Beim Personalessen bekommst du Gerichte, auf die wir stolz wären, wenn sie über den Pass gingen.
• Faire Bezahlung ist bei uns selbstverständlich: Tarif ist unsere Untergrenze, nicht das Ziel. Mit deiner Erfahrung und deinem Können ist mehr drin.
• Wir fördern die Nutzung öffentlicher Verkehrsmittel (Job-Ticket). Wenn du lieber mit deinem PKW kommst, parkst du bei uns kostenfrei.
• Du kannst dich fachlich und persönlich weiterentwickeln und deine nächsten Karriereschritte angehen.
• Bei Crew-Events kommt das Team auch außerhalb des Restaurantalltags zusammen.
• Du liebst The Newport und erzählst das weiter? Für eine erfolgreiche Vermittlung von neuen Team-Mitgliedern bekommst du eine kleine Prämie.
• Beim Stand-up-Paddling geht es direkt von unserer Marina aufs Wasser: ein besonderer Ausgleich zum Arbeitsalltag.
• Bei unserer Welcome-Night lernst du gemeinsam mit deinem Partner oder deiner Partnerin The Newport und deine neue Crew kennen.
• Deinen privaten Restaurantbesuch genießt du zu besonderen Konditionen.

Anforderungen

• Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Koch und beherrschst dein Handwerk.
• Frische Zutaten sind für dich keine Marketingformulierung, sondern die Grundlage guter Küche.
• Du arbeitest sauber, strukturiert und zuverlässig.
• Auch unter Zeitdruck bleiben deine Handgriffe präzise und du verlierst nicht aus dem Blick, was an den anderen Posten passiert.
• Du verstehst, dass ein guter Service nur funktioniert, wenn Kommunikation und Timing innerhalb der gesamten Küche stimmen.
• Du arbeitest gern in einem Team, in dem man sich gegenseitig unterstützt und gemeinsam Verantwortung für das Ergebnis übernimmt.

Vor allem suchen wir einen Chef de Partie, der seinen Beruf noch als Handwerk versteht und Wert darauf legt, mit guten Produkten zu arbeiten.